juanje

Segur que no cal que us expliqui les propietats medicinals de la dent de lleó, que són moltes, però així pel tros gros us recordaré que té propietats antioxidants i és molt rica en vitamines i minerals, aporta ferro i és baixa en greix i hidrats de carboni així que... una joia de la natura que no podem deixar de banda☺
Mireu:

(*) Abans he escrit AIGUAMEL entre parèntesis i la raó és que aquesta mel no us quedarà ni molt menys espesa com la mel convencional. Mireu, així que vaig decidir fer aquesta recepta, vaig posar-me a buscar receptes alternatives a la que jo tenia per comparar i la única diferència que hi vaig trobar va ser la quantitat de sucre. 

Procediment

• Rentem les flors de dent de lleó amb aigua freda. 
• Les desfullem. Per fer-ho fàcilment, hauríeu de "pentinar" la flor agafant-li els pètals endavant i tirant les fulles endarrere per tal de veure bé el final. Us adonareu que els pètals s'uneixen a la corona amb el que sembla una línia de punts. És justament aquesta línia la que heu d'estirar i separar☺

• Posem les fulles amb l'aigua i la ratlladura de la llimona en un cassó al foc. Ho portem a ebullició. Deixarem que bulli uns 5-7 minuts.
• Retirem del foc. 
• Hi afegim el suc de llimona, remenem, tapem i ho deixem infusionar 24 hores.
• Un cop passat aquest temps toca colar la barreja. Premseu bé les flors per treure'n tota l'essència i ja les podeu llençar.
• Poseu la infusió de dent de lleó altra vegada al cassó i hi afegiu el sucre.
• Ho porteu a ebullició tot remenant fins que el sucre es dissolgui del tot.
• Ara baixeu el foc i deixeu que es vagi reduint durant uns 30 minuts. No cal que estigueu tota l'estona pendent del cassó. Simplement no l'oblideu i doneu-li una bona remenada de tant en tant.
• Us adonareu que ja el teniu a punt perquè haurà canviat la consistència i el color.
• Així que estigui el poseu dins els pots que haureu preparat, els tapeu i els deixeu 5 minuts cap per avall.

Ingredients

• Així que tenim les pomes pelades i netes, posem un cassó al foc amb l'aigua, el sucre i la llimona.
• Deixarem que s'escalfi fins que el sucre quedi ben dissolt. 
• Seguidament escorrerem les pomes i les posarem dins el cassó.
• Les courem fins que quedin toves.
• Tasteu una mica de poma i una mica del suquet per saber si tenen prou sucre . Tot dependrà de la dolçor de les pomes i del vostre gust personal. Jo n'he fet prou amb 8 cullerades.
• Retirem el cassó del foc i  triturarem les pomes fins que quedin ben fines.

Ingredients

• 1 kg de cireres (millor espinyolades)
• 400 g de sucre
• 4 dl de Kirsch

El Kirsch, de la paraula "Kirsche": cirera en alemany, és una aiguardent que s'obté de la destil·lació del suc que deixen anar les cireres al fermentar. Realment no he buscat mai el Kirsch a Catalunya però jo diria que l'heu de poder trobar ja sigui el "Kirsch" que de fet és marca registrada a Suïssa o tal i com se'l coneix a Alemanya "Kirschwasser": aigua de cireres☺

Si no el trobeu, podeu utilitzar qualsevol altre aiguardent: Rom o destil.lats de fruites com ara el Calvados o el Williams.

Procediment

• Posem les cireres i el sucre en un cassó a foc mig. 
• Mentre el sucre es fa desfent, remenem de tant en tant per tal que es barregi bé amb les cireres. Hem de vigilar no aixafar-les. 
• Quan el sucre arriba al punt d'ebullició baixarem el foc i deixarem que les cireres coguin uns 5-7 minuts: volem cireres cuites però senceres i amb un pèl de consistència.  I ja no les tocarem més. Per remenar-les, sacsegeu el cassó una mica. Com que al comprar les cireres, no totes son igual de fresques, si veieu que alguna queda de seguida aixafada, la traieu. 
• Passat el temps de cocció, les retirem del foc i les deixarem refredar unes 4 o 5 hores fins que tot el xarop estigui ben fred. Jo les deixo refredar tota la nit.
• Finalment hi afegirem el Kirsch i els hi donarem una bona sacsejada per assegurar-nos que tot plegat es barreja bé. Una altra vegada: aneu amb compte a no aixafar les cireres.
• Ja les podem embassar. 

Fet!☺