Diumenge de Pasqua!
Un dia familiar. Un dia especial pels més petits. Un dia màgic!! Un dia d'ous!☺
Ous de colors, ous de xocolata, ous de sucre, ous bullits, ous pintats,... ous que el Conill de Pasqua ha anat amagant per jardins i camps. I, com la majoria de trobades familiars, no es pot acabar d'altra manera que asseguts a taula i menjant OUS!
Aquest nius, coneguts també com a "Pa de Pasqua italià" ja que Suïssa comparteix tradició amb Itàlia, fan les delícies de grans i petits! A més... decoren, acompanyen i són un servei ben original☺
Ingredients
Amb 500g de farina us surten 8 nius.La recepta és la mateixa que la del Zopf o Trena Suïssa incrementant la quantitat d'algun dels ingredients. Només cal afegir-hi els ous i el sucre de colors:
- 500g de farina
- 3/4 de cullereta de sal
- 50g de sucre
- 20g de llevat de flequer
- 1 ou per la massa + 8 ous per posar dins els nius + 1 rovell per pintar els nius
- 300 ml de llet a temperatura ambient + 2 cullerades per pintar els ous
- 80g de mantega
- Sucre de colors per a decorar-los.
Procediment
Preparem una safata de forn amb paper sulfurat, lleugerament enfarinat.
El procediment també és el mateix que per fer el Zopf. Les diferències comencen després de la primera fermentació en bloc:
- S'amassen tots els ingredients per la massa tot deixant moments de repòs entre amassat i amassat. La massa us ha de quedat brillant i amb força.
- S'unta lleugerament un bol amb oli i hi col.loquem la massa a dins fent una bola. Tapem amb un drap i deixarem que llevi 1 hora o fins que hagi doblat el seu volum.
- Un cop la massa ha doblat el seu volum, la tirarem sobre la superfície de treball, la picarem amb la mà per tal de desgasar-la i la tallarem en 8 trossos.
- Formarem una bola amb cada un d'ells i els deixarem reposar 10 minuts.
- Passat aquest temps farem una botifarra amb cada una de les boles. Hauriem d'aconseguir allargar-la uns 40-50 cm. Per tal que no es trenquin les deixeu reposar un minuts entre rodada i rodada. D'aquesta manera la massa es relaxa i adquireix elasticitat.
- Així que tenim la mida desitjada, agafarem el centre entre els dits índex i polze. Aixecarem la massa a l'aire i agafant els 2 extrems que pengen, la cargolarem sobre ella mateixa fins a tenir-la tota enroscada.
- Seguidament la posarem sobre el paper sulfurat tot donant-li forma de cercle.
- Pressionarem amb els dits el junt per tal de segellar la massa i evitar que s'obri durant la cocció.
- Agafeu els ous crus i en col.loqueu 1 al centre de cada niu. NO patiu que els ous es couen durant la cocció del pa. Queden com "ous passats per aigua"(*)
- Tapeu els nius amb un film i els deixeu fermentar una segona vegada. Uns 30-40 minuts. Vigileu però el ritme de fermentació ja que no haurien d'arribar a doblar el seu volum.
Mentrestant escalfeu el forn (opció sobre i sota) a 175°C.
Finalment ja només ens queda pintar els nius amb la barreja d'ou i llet al mateix temps que els decorem amb els sucres de colors i els posarem al forn.
Els courem 20 minuts. Passat aquest temps traurem els ous (*) i deixarem que els nius s'acabin de coure 10 minuts més.
Un cop cuits els passeu sobre una reixeta perquè es refredin una mica i directes a taula!
(*) Pel que fa als ous... si us agraden els ous ben cuits, si voleu i teniu maneres de pintar-los com es fa per aquí o, fins i tot si no us agraden els ous, teniu diferents opcions.
- D'entrada podeu NO treure els ous del forn durant la cocció dels nius. Si que els haureu de treure dels pans per permetre la completa cocció d'aquests però podeu deixar-los a la safata, al costat dels nius i així es couran una estona més.
- Podeu utilitzar ous durs (pintats, decorats o tradicionals). En aquest cas haureu de buscar patates de mida similar a un ou. Les emboliqueu amb paper de plata i les poseu sobre els pans, en comptes dels ous crus, durant la segona fermentació del pa i les poseu amb els pans al forn. Passats els 20 minuts primers de cocció, traieu les patates del centre dels nius i les deixeu al costat dels nius, sobre la safata, DINS el forn. Quan tingueu els pans cuits, els traieu del forn i ompliu el forat amb els ous durs. ATENCIÓ: si deixeu que les patates s'acabin de coure uns 10-15 minuts més poden ser un complement genial pel vostre àpat! Només us caldrà acompanyar-les dels ous i una bona cansalada fumada☺
- Finalment i, si no sou d'ous... podeu seguir el procediment del punt 2 i donar un cop de mà al Conill de Pasqua: ompliu els forats dels nius amb ous de xocolata i sucre. Segur que feu ben feliços als petits de casa!!☺
Que tingueu un bon dia!!